Die Analyse von Fetten und Fettsäuren entwickelt sich weiter

Der Autor ist Direktor für Ernährungsforschung und -innovation bei Rock River Lab Inc und außerordentlicher Assistenzprofessor am Dairy Science Department der University of Wisconsin-Madison.

Die Interpretation von Futter- und Futtermittelanalysen beginnt und endet in den meisten Fällen mit einem Fokus auf Protein- und Kohlenhydratmessungen. In den beiden vorherigen Artikeln dieser Reihe ging es darum, Ihre Fähigkeit zu verbessern, diese beiden Abschnitte zum Nährstoffgehalt im Bericht zur Futtermittelanalyse zu verstehen.

In jeder der beiden vorherigen Kategorien gibt es historische Rohdaten sowie aktuellere, detailliertere und genauere Daten. Beispielsweise sind Aminosäuremessungen genauer und präziser als Rohproteinmessungen. Oder in der Kohlenhydratkategorie sind Saccharose- und Fruktosemaße aussagekräftiger als das Maß für rohen wasserlöslichen Kohlenhydratzucker.

Die Tierernährung schreitet mit genaueren Labormessungen voran, um präzisere und effizientere Ernährungsprogramme in Milch- oder Rindfleischbetrieben zu unterstützen. In den letzten fünf bis zehn Jahren hat sich der Abschnitt zur Fettanalyse in Ihrem Futteranalysebericht auf ähnliche Weise weiterentwickelt. In diesem energiedichten Abschnitt der Futtermittelanalyse werden Rohfettwerte sowie präzisere und genauere Gesamt- und Einzelfettsäuremengen angegeben.

Bevor wir die Fettmaße beschreiben, müssen wir die ernährungsphysiologischen Auswirkungen von Fett von Proteinen oder Kohlenhydraten unterscheiden, um den Berichtsabschnitt zur Fettfutteranalyse besser interpretieren zu können. Protein liefert nutzbare Aminosäuren für Wachstum und Entwicklung. Kohlenhydrate liefern verdauliche Energie, die im Pansen eine Nährstoffverdauungs- und Stoffwechselkaskade in Gang setzt. Protein und Kohlenhydrate hängen in gewisser Weise voneinander ab, bei Fett ist das jedoch anders.

Vollgepackt mit Energiewert

Fett ist energiereich, enthält etwa den doppelten Kalorienwert von Stärke und Zucker und wesentlich mehr Energie als Protein. Traditionelle Ernährungsprogramme achten auf eine ausgewogene Fettverteilung im Futter, um sicherzustellen, dass ausreichend Kalorien und Energie zur Verfügung stehen, wobei der Schwerpunkt auf der Aufrechterhaltung der Körperkondition oder der Unterstützung einer hohen Leistung der Milchkühe liegt. Rohfett, auch als Ätherextrakt bekannt, hat in Ihrem Futteranalysebericht hervorragende Arbeit bei der Berücksichtigung des Kalorienwerts von Fett geleistet.

Im Labor wird bei dieser Fettextraktionstechnik ein Etherreagenz verwendet, um Fett und fettsäureähnliche Verbindungen zu extrahieren, und anschließend wird der Gesamtfettgehalt anhand der Differenz ermittelt. Wenn ein Labortechniker beispielsweise mit 100 Gramm beginnt und mit der Ether-Extraktionstechnik 3 Gramm extrahiert, wird der Fett-für-Ether-Extraktwert mit 3 % der Trockenmasse angegeben.

Im Zuge der Weiterentwicklung der Milchernährung und -forschung haben genauere und präzisere Messungen den Weg geebnet. Ähnlich wie in den anderen Abschnitten zur Futtermittelanalyse werden jetzt aktuellere und präzisere Fettmessungen gemeldet. Einzel- und Gesamtfettsäuremessungen sind in Ihrem Futteranalysebericht mittlerweile üblich. Diese Maßnahmen sind zu einem Schwerpunkt der Ernährung geworden, da Fett in Milch- und Rindfleischdiäten mehr als nur Energie in die Ernährung einbringt.

Die spezifischen Fettsäureeffekte können positiv oder negativ sein. Beispielsweise führen bereits 2 Gramm trans-10, cis-12 C18:2-Fettsäure, die den Pansen umgehen, zu einem Absinken des Milchfetts bei Milchkühen. Diese Fettsäure wird aus ungesättigten Fettsäuren in der Nahrung gewonnen und Maisöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Machen Sie sich keine Sorgen über die hier beteiligte Biochemie, aber seien Sie sich darüber im Klaren, dass Ernährungswissenschaftler beginnen, bestimmte Fettsäuren in der Ernährungsformulierung zu berücksichtigen und gleichzeitig das Gesamtfett auszugleichen. Daher werden in Futtermittelanalyseberichten heute Myristin-, Palmitin-, Stearin-, Öl-, Linol- und Linolenfettsäuren aufgeführt.

Diese Fettsäuren haben eine Länge von 14 bis 18 Kohlenstoffketten. Palmitin- und Stearinsäure sind die vorherrschenden Fettsäuren in tierischem Fett bzw. Schmalz. Dabei handelt es sich um gesättigte Fettsäuren, die im Pansen relativ inert sind. Die Fettsäurekonzentrationen Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure sind ungesättigte Fette. Es ist bekannt, dass diese ungesättigten Fettsäuren unterschiedliche Wirkungen in der Tierernährung haben.

Nicht alle sind gleich

Ernährungswissenschaftler verabreichen Nahrungsergänzungsmittel mit Fettsäuren, die reich an diesen verschiedenen Fettsäuren sind, um unterschiedliche Ziele zu erreichen. Sie werden auch die Öl-, Linol- und Linolensäurewerte zusammenfassen, um die ungesättigte Fettsäurebelastung im Pansen (RUFAL) zu definieren. Ernährungswissenschaftler überwachen die RUFAL-Gesamtmenge in der Nahrung als Risikofaktor für Milchfettdepression. Ölsäure steht im Mittelpunkt der Verdaulichkeit von Nahrungsfettsäuren und ist auch eine vorherrschende Fettsäure in Plenish-Sojabohnen. Der RUFAL-Fokus oder die Plenish-Sojabohnen stellen zwei Beispiele dar, bei denen spezifische Fettsäurewerte relevant sind.

Derzeit gibt es keine anerkannten Benchmarks für Futtermittel, die berücksichtigt werden sollten. Auch in Zukunft werden wir weiterhin Sorten oder Hybriden mit einzigartigen, spezifischen Fettsäureeigenschaften erforschen. Wir werden uns auch weiter von Rohfettmessungen entfernen, da wir Nahrungsfettsäuren ausgleichen, ähnlich wie wir es bei Aminosäuren tun.

Der Fettabschnitt im Futtermittelanalysebericht ist im Vergleich zu den Protein- oder Kohlenhydratkategorien relativ kurz. Dieser energiedichte Abschnitt des Berichts hat jedoch an Komplexität zugenommen, ebenso wie Protein- und Kohlenhydratmessungen spezifischer geworden sind. Zukünftige Tierernährungsbemühungen werden sich weiterhin sowohl auf den Gesamtkalorienwert von Fett als auch auf bestimmte Fettsäuren konzentrieren, um die Gesundheit und Leistung der Tiere zu verbessern. •

Dieser Artikel erschien in der Januarausgabe 2023 von Hay & Forage Grower auf Seite 29.

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