Was Sie über die Öle wissen müssen, die wir konsumieren

In der Bibel werden oft Öle erwähnt, ein Symbol der Gegenwart Gottes zur Heilung, zur Salbung und zum Segen.Heilige Öle sind im Leben der Kirche unverzichtbar, reich an Tradition, Geschichte und spiritueller Symbolik.

Auch für die körperliche Gesundheit des Menschen spielen Öle eine Rolle. Die Öle, die wir konsumieren und mit denen wir kochen, sindeine Fettquelle, die in den richtigen Mengen für das Überleben und die Funktion des Körpers unerlässlich ist . Sie können reich an Substanzen sein, die unser Körper braucht, um gesund zu bleiben, die er aber nicht auf natürliche Weise produziert, wie etwa Omega-3- und Omega-6-Fette.

Allerdings sind nicht alle Öle gleich. Für einen gesunden Lebensstil,Wir müssen verstehen, was jedes Öl anders macht . Kein Öl ist für alle Anwendungen perfekt geeignet, daher müssen wir sorgfältig auswählen. Wenn wir informiert sind, können wir selektiver vorgehen und ein bestimmtes Öl für den richtigen Zweck und in den richtigen Mengen verwenden.

Speiseöle, meist pflanzliche Öle, verstärken den Geschmack unserer Speisen.Es handelt sich überwiegend um ungesättigte Fette, sogenannte gesunde Fette: Sie verflüssigen sich bei Raumtemperatur . Im Gegensatz dazu erstarren gesättigte Fette wie Butter bei Raumtemperatur.

Die erste und wichtigste Tatsache, die man sich merken sollte, ist dieseDie gesündesten Öle sind kaltgepresst und biologisch Daher sollten Sie ihnen den Vorzug geben, wenn Ihr Budget dies zulässt. Wenn ein Öl kaltgepresst wird, bedeutet das, dass beim Extraktionsprozess keine Wärme eingesetzt wurde. Generell gilt: Je weniger ein Öl verarbeitet werden muss, desto gesünder ist es für Sie.

Zu bedenken ist auch, dass sich Öle beim Erhitzen unterschiedlich verhalten. Egal wie gut ein Öl ist, es brennt:Einige Öle eignen sich besser für höhere Temperaturen, andere für niedrigere Temperaturen . Dieser Unterschied im Rauchpunkt ist bei der Auswahl unserer Öle und Kochmethoden von entscheidender Bedeutung, da wir nicht mit verbrannten, bitteren und ungesunden Lebensmitteln enden wollen.

Schauen wir uns einige der gängigsten Öle an, die heute in Supermärkten erhältlich sind.

Olivenöl ist das zentrale Fett der mediterranen Küche und gilt als die beste wissenschaftlich fundierte Essart. Das natürliche, aus Oliven gewonnene Öl eignet sich mit seinem breiten Spektrum an Geschmacksrichtungen und Aromen hervorragend zum Kochen. So wie es istDa es einen niedrigeren Rauchpunkt als die meisten Öle hat, ist es am besten, Olivenöl nicht bei hohen Temperaturen zu verwendenund kochen Sie das Essen lange.

Beim Kauf von OlivenölIgnorieren Sie Behälter mit der Aufschrift reines Olivenöl oder leichtes Olivenöl . Es gibt viele gefälschte und verfälschte Olivenöle auf dem Markt.

Nehmen Sie stattdessen die Flaschegekennzeichnetes extra natives Olivenöl oder natives Olivenöl . Es zeigt Ihnen, dass Sie Olivenöl der höchsten Qualität ohne Zusatz von Chemikalien erhalten. Natives Olivenöl ist reiner Fruchtsaft, der durch strenge Extraktionsverfahren gewonnen wird.

Palmöl wird durch das Pressen der Früchte der Palme gewonnen. Hersteller lieben Palmöl, weil es günstig, bei hohen Temperaturen stabil und vielseitig einsetzbar ist. Aber mit einer Zusammensetzung aus 50 % gesättigten Fettsäuren und wenig Omega 3 – den drei für unsere Gesundheit essentiellen Fettsäuren –Palmöl ist keine gesunde Alternativefür eine gesunde Ernährung.

Ein weiteres Problem von Palmöl besteht darin, dass es die Natur direkt bedroht. Die Palmölproduktion in Ländern wie Malaysia und Indonesien hat zu starker Abholzung der Wälder geführt und damit das Ökosystem und die Tierwelt geschädigt.

Kokosöl wird entweder aus frischer Kokosnuss oder getrocknetem Kokosnussfleisch gewonnen.Es ist reich an gesättigten mittelkettigen Fettsäuren, die laut Wissenschaftlern eine schnelle Energiequelle und einige positive gesundheitliche Vorteile bieten.

Sein niedriger Schmelzpunkt und sein hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren führen dazu, dass Kokosöl im Winter fest wird. Achten Sie beim Kauf von Kokosnussöl auf den Etiketten auf natives und extra natives Öl: Im Gegensatz zu OlivenölEs gibt keine strengen Vorschriften für die Verarbeitung von Kokosöl . Verwenden Sie Kokosöl in der Küche sparsam – sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren ist hoch.

Leinsamenöl, auch Leinöl genannt, wird aus getrockneten Samen der Leinpflanze gewonnen. Es enthält 50 % Omega-3-Fettsäuren, was es einigermaßen gesund macht, aber nicht das leckerste Öl.

Leinöl sollte nicht zum Kochen verwendet werdenDurch die Hitze verändert sich der gesunde Fettgehalt, und aufgrund des niedrigen Rauchpunkts verbrennen die Lebensmittel und hinterlassen einen bitteren Geschmack.

Aufgrund seines unangenehmen Geschmacks ist Leinöl besonders geeignetam besten mit anderem Öl mischen, wie in einer Vinaigrette – zum Beispiel 1/3 Leinöl und 2/3 Olivenöl.

Erdnussöl erwärmt sich also guteine gute Wahl zum Frittieren G. Es wird aus den Samen der Erdnusspflanze gewonnen. Erdnussöl enthält keine Omega-3-Fettsäuren. Ich liebe es aber dafürnussiger toller Geschmack und niedriger Cholesterinspiegel.

Rapsöl und Rapsöl haben den genauen Ursprung. Beide stammen aus der Rapspflanze, einem Mitglied der Kohlfamilie. Raps ist gentechnisch verändertes Rapsöl, das 1970 in Kanada hergestellt wurde.

Kocht wie Rapsöl, weil es erschwinglich und vielseitig ist und einen hohen Rauchpunkt hat.

Die Kehrseite von Rapsöl?Das Öl ist hochraffiniert , bei dem synthetische Chemikalien zur Gewinnung des Öls eingesetzt werden. Wie die meisten raffinierten Öle hat es einen neutralen Geschmack, verliert jedoch einige inhärente gesundheitliche Vorteile.

Diese Öleenthalten mehr als 50 % Omega-6, von dem Ernährungswissenschaftler sagen, dass es Entzündungen im Körper verursachen kann . Einige medizinische Experten sind jetzt anderer Meinung, aber die sicherste Wahl könnte darin bestehen, den Konsum dieser Öle zu begrenzen oder sie mit anderen Ölen mit einem größeren Anteil an Omega-3-Fettsäuren zu mischen.

Sonnenblumenöl wird aus Hybridpflanzen hergestellt und hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Olivenöl. Allerdings kann es schwierig sein, diese Öle kaltgepresst zu finden.

Die meisten verfügbaren Sojaöle sind hochraffiniert. Daher ist es am besten, kaltgepresstes Sojaöl oder Bio-Sojaöl zu kaufen, um den besten Nährwert wie den hohen Omega-3-Gehalt zu gewährleisten. Fast-Food-Köche in Restaurants schätzen Sojaöl wegen seines hohen Rauchpunkts und seines neutralen Geschmacks.

Beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Ölkombinationen, die in einigen Ländern als „Pflanzenöl“ gekennzeichnet sind. Hierbei handelt es sich im Allgemeinen um Sojaöl, das mit anderen Ölen auf Pflanzenbasis gemischt wird. Dadurch erhalten Sie möglicherweise nicht die gesündeste Ölkombination.

Lebertran wird aus der Leber des Kabeljaus gewonnen und auf Reinheit gefiltertreich an Omega 3 mit einer guten Versorgung mit Vitamin A und Vitamin D . Der Geschmack ist allerdings nicht so toll und das ist er aucham besten in Kapselform einnehmen.

Beim Kauf von Ölen ist es am wichtigsten, das Inhaltsetikett sorgfältig zu lesen, um genau zu sehen, was Sie erhalten. Das Abwechseln, Mischen und Variieren der verschiedenen Öle ermöglicht es uns, neue Geschmacksrichtungen kennenzulernen und einen gesunden Lebensstil zu schaffen.

Anmerkung des Herausgebers: Um mehr über die Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Olivenöl zu erfahren, empfehlen wir Ihnen, das Buch „Die 7 Wunder des Olivenöls“ zu lesen, das Alice Alech gemeinsam mit Cécile Le Galliard verfasst hat.