Die besten Gemüsesalat-Rezepte, laut Eater-Redakteuren

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Diese einfachen, von der Eater-Redaktion empfohlenen Salatrezepte bereiten Sie auf die Gemüsevielfalt vor, die den Bauernmarkt erwartet

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Frühling und Sommer sind für Salate unbestritten. Fast alles, was knusprig, bunt und frisch ist, hat Saison, und besonders wenn die Temperaturen zu steigen beginnen, ist es die beste Art, all dem Sommergemüse gerecht zu werden, indem man es mit wenig Eingriff zum Leuchten bringt. Einfach bedeutet jedoch nicht langweilig: Die besten Salate mit Gemüseanteil bieten ein ausgewogenes Verhältnis von Aromen und Texturen und machen sie zu sättigenden, eigenständigen Mahlzeiten. Dies sind die Salate, nach denen die Eater-Redakteure die ganze Saison über greifen werden.

Joanna Cismaru, Jo Cooks

Ich liebe diesen einfachen Salat das ganze Jahr über, aber besonders gut schmeckt er im Sommer, wenn die Tomaten – und die Temperatur in meiner Küche – ihren Höhepunkt erreichen. Es handelt sich um eine ideale „zu heiß zum Kochen“-Mahlzeit, ein Salat, der wenig von mir verlangt: Ich muss nur Bohnen- und Maisdosen öffnen, Tomaten und Avocados grob hacken und Chili- und Knoblauchpulver darüber streuen (wofür ich mich an Ort und Stelle entscheide). des mühsamen Schneidens frischer Sachen). Es schmeckt bei Zimmertemperatur genauso gut wie kalt und mit einem Tortillachip direkt aus dem Kühlschrank. Da dieses Rezept leicht zu erweitern ist und der Limettensaft die Avocado frisch hält, reicht es idealerweise für Reste, die bei mir zu Hause aber immer schnell verschwinden. — Bettina Makalintal, leitende Reporterin bei Eater.com

Ina Garten, das Food Network

Es gibt zwei Salate, von denen ich im Allgemeinen nicht genug bekommen kann – Panzanella und griechischen – daher ist es wahrscheinlich nicht verwunderlich, dass ich eine Mischung aus beiden mag. Diese Version wurde mir freundlicherweise von der ehrwürdigen Ina Garten zur Verfügung gestellt und ist eine meiner Lieblingsunterhaltungsaktivitäten im Freien. Es ist robust und gehaltvoll, und obwohl es Tomaten enthält, ist es angesichts der anderen Geschmacksrichtungen nicht so sehr auf ausgezeichnete Sommertomaten angewiesen wie eine traditionelle Panzanella. Ich werde jedoch eine Ina ziehen und Sie warnen, für diesen Salat bitte „guten“ Feta zu verwenden – mit Stabilisator versetzte Streusel werden definitiv davon ablenken, das Gemüse und die einfachen Zutaten des Salats zur Geltung zu bringen. — Missy Frederick, Stadtdirektorin

Merrill Stubbs, Food52

Der angesagteste Club des Sommers ist dieser Salat. Es ist alles dabei – Mais, Tomaten, Basilikum, ein süß-säuerliches Dressing sowie Röstzwiebeln und frische Frühlingszwiebeln – alles, was Allium zu bieten hat. Nach einer Kindheit, in der ich Tomaten gehasst habe, versuche ich immer, die verlorene Zeit aufzuholen, und dieser Salat scheint die beste Art zu sein, alles zu genießen, was die Saison zu bieten hat. Und obwohl ich einen grünen Blattsalat liebe, ist es schön zu wissen, dass er nicht immer der Star der Show sein muss. — Jaya Saxena, Korrespondentin bei Eater.com

Zaynab Issa,Genieße dein Essen

Ich mag jeden Salat mit Käse und Halloumi hat eine besondere Anziehungskraft auf mich. Dieser Salat aus der Augustausgabe 2022 von Bon Appétit hat mich also von Anfang an überzeugt. Aber es hat mein Herz wirklich erobert, dank seines würzigen Dressings, das aus einer einfachen Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelmelasse und Sumach (einer stark unterschätzten Zutat) besteht. Sowohl Melasse als auch Sumach sorgen für eine säuerliche, süße Geschmackstiefe, die die fruchtige Nektarine ergänzt und dem cremigen Halloumi eine schöne Ergänzung verleiht. Wenn Granatapfelmelasse keine Zutat ist, die man gerne zur Hand hat, ist Tamarinde (in flüssiger Form) meiner Meinung nach ein perfekter Ersatz. Sie können auch ein paar Gurken oder sogar eine gelbe Paprika hinzufügen, um es zu verfeinern, oder dieses Dressing für andere Salate verwenden. Betrachten Sie es als Ihr Sommersalat-Starterpaket, das Sie endlos optimieren und anpassen – und verschlingen können. — Ellie Krupnick, Executive Director of Editorial Operations, Lifestyle

Julia Moskin, NYT Cooking

Ich esse viel Grünkohl, aber meistens sautiert oder geröstet. Rohe Grünkohlsalate sind in der Regel ein Glücksfall; Bei den geringeren Versionen werden Sie sich ihres hohen Ballaststoffgehalts so bewusst, dass sich der Verzehr einer solchen Sorte wie ein Exorzismus am Dickdarm anfühlen kann. Mehr als die meisten Blattgemüse muss Grünkohl mit respektvoller, aber fester Hand behandelt werden. Deshalb liebe ich den Zitronen-Knoblauch-Grünkohlsalat von Julia Moskin: Hier ist zwar jede Menge roher Grünkohl drin, aber er wird durch die Zugabe von gerösteten Mandelblättchen, geriebenem Parmesan und einem Zitronen-Knoblauch-Dressing, dessen Säure dem Ganzen einen belebenden Kick verleiht, gezähmt und ausgeglichen . Ich habe gesehen, wie Leute, die Grünkohl nicht wirklich mögen, nach einer Portion dieses Salats gefragt haben; Als ich es kürzlich bei einem Potluck serviert habe, war keine einzige Mandelscheibe übrig geblieben. Und wie bei jedem guten Salat lässt er sich gut anpassen: Sie können andere Nüsse verwenden, den Käse weglassen, um ihn vegan zu machen, oder weniger Dressing verwenden, und es wird trotzdem funktionieren. Mit anderen Worten, es ist ein durch und durch grüner Treffer. — Rebecca Flint Marx, Herausgeberin von Eater at Home

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