17 Möglichkeiten, wie Sie selbstgemachte Salsa ruinieren

Ist Salsa ein Dip, ein Gewürz oder etwas dazwischen? Unabhängig davon, wie Sie eine Schüssel Salsa genießen, können Sie wahrscheinlich für den großartigen Geschmack bürgen, der aus der Mischung von Geschmacksrichtungen wie salzig, süß und sauer in einer löffelbaren Form entsteht. Aber was macht Salsa zu Salsa?

Das Wort „Salsa“ bedeutet auf Spanisch „Soße“. In Amerika bezieht sich „Salsa“ im Allgemeinen auf ein Gewürz, das aus Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, einer Säure und Kräutern hergestellt wird. Moderne Interpretationen von Salsa enthalten jedoch Zutaten wie Avocado, Ananas und Mais. Das Wort „Salsa“ umfasst auch Mole, Chimichurri und Sofrito – die oft zum Belegen von Fleisch und Gemüse nach dem Kochen verwendet werden – aber für den Zweck dieses Artikels bleiben wir bei den Dip-fähigen Salsas wie Pico de Gallo, Salsa Fresca, Restaurant-Salsa und gekochte Salsa.

Selbstgemachte Salsa zuzubereiten ist relativ einfach, aber es gibt einige einfache Möglichkeiten für Hobbyköche, damit das Ziel zu verfehlen. Hier sind einige der wichtigsten, die Sie bei der nächsten Salsa-Zubereitung vermeiden sollten.

Da es weltweit über 10.000 Tomatensorten zur Auswahl gibt, stellt sich laut North Carolina State University die Frage, wie Sie die perfekte Sorte für Ihre Salsa auswählen? Nun, die richtige Tomate hängt davon ab, welche Art von Salsa Sie zubereiten möchten. Wenn Sie eine stückige Salsa wie Pico de Gallo zubereiten, sollten Sie eine robuste Tomate wählen, die sich leicht würfeln lässt, wie jede Sorte aus der Beefsteak-Familie. Sie können eine Roma-Tomate auch für Pico de Gallo oder Salsa Fresca verwenden, da sie einen geringen Wassergehalt und ein dichtes Fruchtfleisch hat – was die Zubereitung einfacher macht als eine Tomate, die in Ihren Händen einfach auseinanderfallen würde.

Wenn Sie eine Salsa Roja, auch bekannt als Salsa im Restaurantstil, zubereiten möchten, sollten Sie eine Tomate wählen, die sich gut vermischen lässt. Wassergehalt und Kerne sind nicht so wichtig, da die Tomate ohnehin in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert wird. Sie sollten jedoch versuchen, Tomaten mit einem fleischigen und dichten Inneren wie die Roma zu verwenden, wenn Sie eine supersämige Salsa Roja wünschen.

Das Aussäen der Tomate ist für Salsa Fresca oder Pico de Gallo notwendig, gilt aber für eine Salsa Roja als optional. Unabhängig davon kann das Entfernen der Kerne und des gelartigen Teils der Tomate dazu beitragen, dass Ihre Salsa weniger wässrig aussieht – was zum Servieren viel appetitlicher ist.

Die Schritte zum Entfernen der Kerne hängen von der Größe der Tomate ab, mit der Sie arbeiten. Kleine Tomaten wie Trauben- und Kirschtomaten können durch Auspressen entkernt werden. Das Ausschneiden und Auslöffeln des Gels aus diesen Tomaten ist mühsam und das Auspressen ist viel einfacher. Zerdrücken Sie diese winzigen Tomaten zwischen Ihren Fingern, bis die Kerne und der Saft aus einer Seite herausspringen, und lassen Sie sie in eine Schüssel abtropfen. Die effizienteste Art, eine große Tomate zu säen, besteht darin, die Tomate zu vierteln und die Kerne mit einem Paarungsmesser zu entfernen, oder die Frucht mit einem Melonenausstecher oder einer Schaufel zu halbieren, um die Innentasche zu entfernen.

Wenn Sie einen frischen Dip wie Salsa zubereiten, neigen Sie möglicherweise dazu, ihn auf den Tisch zu bringen, sobald Sie mit dem Untermischen Ihrer letzten Zwiebeln fertig sind. Aber wie alle guten Dinge im Leben braucht auch Salsa etwas Zeit zum Ausruhen und Entspannen. Idealerweise sollten Sie Ihre Salsa vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang köcheln lassen; Dadurch haben die Säuren und das Salz die Möglichkeit, sich mit den anderen Produkten zu vermischen. Sie können Ihre Salsa jedoch auch am Abend vor dem Servieren zubereiten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Einer der größten Nachteile, wenn Sie Ihre Salsa zu lange im Saft marinieren lassen, besteht darin, dass viel Saft aus den Tomaten tropft. Dies liegt daran, dass Tomaten wässrige Früchte sind, deren Feuchtigkeit entzogen wird, wenn die Frucht Salz ausgesetzt wird. Sollte dies bei Ihrer selbstgemachten Salsa passieren, können Sie den Salsa-Saft abgießen oder wieder in die Mischung einrühren.

Säure ist zweifellos einer der besten Freunde der Salsa. Frische Salsas enthalten oft Limettensaft als primäre Säurekomponente. Einige Rezepte erfordern jedoch stattdessen Rotwein oder destillierten weißen Essig. Vermeiden Sie aromatisierte Essige wie Apfelwein oder Balsamico für Ihre Salsa, um störende Aromen zu vermeiden. Sie sollten Ihre Salsa auch immer probieren, während Sie sie zubereiten, um zu vermeiden, dass Sie zu viel hinzufügen und das prekäre Geschmacksgleichgewicht stören.

Aus Sicht der Konservierung spielt die Säure eine entscheidende Rolle bei der Verlängerung der Haltbarkeit der Salsa. Zitronensaft und Essig werden aufgrund ihres hohen Säuregehalts häufig zum Einmachen von Salsa verwendet. Zitronensaft hat etwas mehr Säure und einen weniger ausgeprägten Geschmack als Essig. Sie können Essig in einem Salsa-Rezept aus der Dose durch Zitronensaft ersetzen, aber Sie können Zitronensaft nicht durch Essig ersetzen, da dieser möglicherweise nicht sauer genug ist, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.

Es gibt einige Fälle, in denen Sie mit getrockneten Kräutern kochen sollten, aber die Zubereitung von Salsa gehört nicht dazu. Frische Kräuter haben einen ausgeprägteren Geschmacks- und Frischekick als jede getrocknete Kräutersorte. Außerdem lässt die kurze Zeitspanne zwischen der Zubereitung Ihrer Salsa und dem Servieren nicht zu, dass das wahre Potenzial der getrockneten Kräuter zum Vorschein kommt.

Zu den am häufigsten in Salsa verwendeten Kräutern gehören Koriander und mexikanischer Oregano. Sie sollten Ihre Kräuter in Eiswasser einweichen, bevor Sie Ihre Soße zubereiten, um ihnen vor dem Zerkleinern die leuchtend grüne Farbe zu verleihen. Sie müssen Ihre Kräuter nur ein paar Minuten lang eintauchen oder bis die Kräuter wieder anfangen, sich zu entfalten. Es ist der perfekte Trick für den Koriander, den Sie hinten in Ihrem Kühlschrank gelassen haben, oder für die leicht welken Stängel, die Sie in Ihrem Supermarkt gefunden haben.

Salsa öffnet Ihnen die Möglichkeit, eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen in Ihr Gericht zu integrieren – auch würzige. Eine der häufigsten würzigen Beigaben zu Salsa sind Jalapeños. Sie spüren nicht nur den Knusprigkeitsgrad der Paprika von außen, sondern auch ein anhaltendes Hitzegefühl, das Ihre Geschmacksknospen erregt. Wenn Sie keinen Zugang zu diesen Paprikaschoten haben, empfehlen wir die Verwendung von Jalapeño-Ersatzstoffen wie dem Fresno-Pfeffer oder dem würzigen Serrano-Pfeffer.

Wenn Hitze nicht Ihr Ding ist, empfehlen wir Ihnen, die Würze dieser Paprika etwas abzumildern, indem Sie die Mittelrippe und die Kerne mit einem Schälmesser von der Paprika entfernen. Da sich hier der Großteil des Capsaicins im Pfeffer befindet, erhalten Sie durch vorsichtiges Entfernen immer noch den Bio-Geschmack der Zutat mit viel weniger Hitze.

Zwiebeln sind eine fast ebenso wichtige Zutat in Ihrer Salsa wie Tomaten. Sie sorgen für eine einzigartige Schärfe und eine helle Textur, weshalb sich dieser Allium immer lohnt, in Ihren Einkaufswagen zu legen. Aber wie entscheiden Sie, welche Zwiebel Sie für Ihre Salsa verwenden?

Unsere Lieblingszwiebelsorten für Salsa sind rote und weiße Zwiebeln. Der Geschmack ist intensiv genug, um nicht in der Sauce unterzugehen, aber nicht so scharf wie eine gelbe Zwiebel – die sonst eine bescheidene Salsa übertönen würde. Weiße und rote Zwiebeln haben viel Wasser und eine knackige Konsistenz, die für rohe Anwendungen zu bevorzugen ist. Sie können auch eine Frühlingszwiebel, auch Frühlingszwiebel genannt, klein schneiden, um Ihre Salsa farbenfroh zu garnieren.

Salz ist zweifellos ein unterschätztes Element im perfekten hausgemachten Salsa-Rezept. Es kann dazu beitragen, den Geschmack roher Salsas abzurunden und die sauren oder würzigen Komponenten hervorzuheben, die Sie in Ihrem Rezept verwenden. Sie können in Ihrem Rezept jede Art von Salz verwenden, einschließlich Jodsalz, da es keinen anderen Geschmack als andere Salzarten wie koscheres Salz oder Meersalz erzeugt.

Wenn Sie Ihre Salsa in Dosen zubereiten möchten, können Sie jede Art von Salz verwenden, die Sie bevorzugen. Eingemachte Salsa ist eine der am häufigsten verwendeten Sorten für alles, von Gurken bis hin zu Marinaden, aber im Handel ist sie schwieriger zu finden. Die Verwendung von Jodsalz anstelle von Konservensalz kann zu metallischen oder bitteren Noten führen und Ihre Salsa trüb machen. Dies liegt daran, dass jodiertes Salz typischerweise Antibackmittel enthält, was bei Konservensalz nicht der Fall ist.

Paprika ist eine farbenfrohe Zutat, die Ihrem Salsa-Rezept Spannung verleihen kann. Sie sollten in Ihrem Rezept für frische Salsa eine Paprikamischung verwenden, um den Geschmack und die Textur jedes Bissens zu verstärken. Sie können zum Beispiel mit den Aromen einer rauchigen Ancho mit einem hellen, würzigen Serrano spielen. Pasilla-Paprika hat eine eher fruchtige und blumige Note, während Guajillo eine milde Rauchnote hat, die am besten mit Ancho verstärkt wird.

Einige Paprikaschoten passen auch besser zu anderen Zutaten. Die Criolla Sella hat einen Zitrus- und Mangogeschmack, der den Geschmack einer fruchtigen Salsa leicht verstärken kann. Der Habanero hat Noten von Kokosnuss und Papaya, die gut zu den jeweiligen Früchten passen oder einen Kontrast zu einer rauchigen, dunkleren Salsa Roja bilden können.

Durch das Rösten Ihrer Tomaten erhalten Sie eine köstliche Schicht Saibling, bevor Sie sie zu Ihrer Salsa hinzufügen. Es ist auch eine einfache Möglichkeit, Tomaten zu schälen, wenn Sie hausgemachte Salsa zubereiten. Legen Sie zunächst die Tomaten (oder Chilis und Tomatillos, wenn Sie rundherum verkohlt haben möchten) in eine gusseiserne Pfanne, einen Grill oder einen Gasherd. Warten Sie ein paar Minuten, bis die Tomaten Blasen bilden, bevor Sie die Früchte hin und her bewegen, damit sie von allen Seiten verkohlt sind.

Wenn Sie den gleichen Geschmack wie geröstete Salsa erhalten möchten, ohne die Tomaten selbst zu rösten, können Sie Dosentomaten verwenden. Unser Rezept für feuergeröstete Salsa besteht aus zwei Dosen feuergerösteten Tomaten, Limette, Knoblauch, Jalapeño und Salz in einem Mixer. Einfacher geht es nicht.

Wenn Sie zu viel Gutes hinzufügen – sauer, scharf oder süß –, können Sie dies jederzeit durch die Zugabe einer fetthaltigen Zutat beheben. Wenn Sie Ihrer Salsa beispielsweise einige Avocadostücke hinzufügen, kann dies den Geschmack abmildern und jedem Bissen eine gewisse Gaumenreinigung verleihen. Eine unkonventionelle Zutat, die Ihre Salsa für immer verändern wird, ist Erdnussbutter. Die Zugabe dieses cremigen, fettigen Geschmacks kann dazu beitragen, die Schärfe der Paprika etwas abzumildern. Wenn Sie skeptisch sind, denken Sie daran, was Erdnussbutter für Pad Thai bewirkt.

Wenn Sie diesen Aufstrich in Ihre Salsa integrieren, sollten Sie ihn mit anderen Standardzutaten wie Serranos, Knoblauch, Öl und Zwiebeln pürieren. Diese tomatenlose Salsa eignet sich perfekt als Garnierung für Tofu-Rührei und Tacos oder als Dip zu Ihren Lieblings-Tortillachips.

Es kann schwierig sein, die scharfen und würzigen Elemente Ihrer Salsa nicht zu übertreiben. Aber es gibt für alles eine Zeit und einen Ort – auch für ein bisschen Süße. Die bahnbrechende Zutat, die Sie zu feuergerösteter Salsa (oder jeder anderen Salsa) hinzufügen sollten, ist Honig. Es behält das gleiche organische Flair wie der Rest Ihrer Salsa bei, kann aber auch dazu beitragen, einige der anderen kontrastierenden Aromen in Ihrem Gericht zu bändigen. Wenn Sie Ihrer Süßigkeit mehr Schärfe wünschen, empfehlen wir die Verwendung von heißem Honig anstelle von reinem.

Wenn Sie keinen Honig essen können, ist Agavennektar die zweitbeste Option für Ihre hausgemachte Salsa. Das Einzige, was Sie bei diesem alternativen Süßstoff beachten sollten, ist, dass er deutlich süßer ist als Haushaltszucker – was bedeutet, dass ein paar Tropfen zu viel Ihre Salsa zu süß machen können.

Wir denken, dass es langweilig wird, immer wieder das gleiche Salsa-Rezept zuzubereiten. Glücklicherweise integrieren viele Möglichkeiten, Ihr Salsa-Rezept aufzupeppen, unterschiedliche Zubereitungsmethoden und -stile. Zu den unkonventionelleren Salsa-Arten gehört Salsa Bruja – eine scharf eingelegte Gemüsesalsa aus Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Essig und Gemüse wie Kaktuspads oder Karotten. Zu den häufigsten Kombinationen gehören Meeresfrüchte, aber Sie können es auch in Kombination mit Tacos und Chilaquiles sehen.

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, ob Sie Guacamole oder Salsa möchten, sollten Sie versuchen, Avocado-Salsa (auch Salsa de Aguacate genannt) zuzubereiten. Diese Salsa hat ähnliche Zutaten wie eine Salsa Verde – nur mit Avocado. Da die Avocado schnell oxidiert, ist es am besten, Salsa de Aguacate relativ bald nach der Zubereitung zu essen.

Alles kann eine Salsa sein, wenn man sich genug anstrengt. Deshalb lieben wir es, Salsa mit ausschließlich süßen Zutaten auf ein neues Level zu heben. Sie können beispielsweise Beerensalsa zubereiten, indem Sie Brombeeren, Erdbeeren, Blaubeeren und frisches Basilikum zerkleinern. Die Früchte mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft mazerieren und fertig ist die Salsa. Wir empfehlen, es auf Ihren Morgenteller mit Waffeln oder Pfannkuchen, auf ein Joghurtparfait oder als Dip mit Zimt-Zucker-Tortillachips zu löffeln.

Sie können auch dekonstruierte Desserts in Salsa verwandeln. Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist eine klassische fruchtige Kombination, die sich leicht zu einer Salsa verarbeiten lässt, indem man geschnittene Beeren, Rhabarberstiele, rote Zwiebeln, Honig und Olivenöl kombiniert. Es ist eine tolle Beilage zu Fisch und eine Beilage zum Knabbern. Wenn Sie den Herbstgeschmack von Äpfeln lieben, können Sie eine Salsa mit Zimt-Bratäpfeln, Rosinen und gehackten Nüssen zubereiten, serviert mit Graham Crackern oder Pita-Chips.

In der Lebensmittelwelt gibt es keine kultigere Kombination als Chips und Salsa. Aber die Wahl der richtigen Tortilla-Chips ist unerlässlich, denn sie müssen das Gewicht einer großartigen hausgemachten Salsa tragen. Der perfekte Tortillachip ist für uns robust und nicht zu salzig. Um diesen idyllischen Chip zu erhalten, sollten Sie den zusätzlichen Schritt gehen und zu Hause Tortillachips zubereiten.

Beginnen Sie mit dem Vierteln der Maistortillas. Wir haben festgestellt, dass Tortillas, die über Nacht oder sogar ein paar Stunden stehen gelassen werden, tendenziell schneller knusprig werden als Tortillas, die direkt aus der Tüte kommen. Braten Sie die Chips etwa zwei bis drei Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit flach an. Die Chips sollten knusprig und leicht gebräunt sein und an den Rändern keine Blasen mehr bilden. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und sofort mit Salz (oder Zimtzucker, wenn Sie süße Chips zubereiten) bestreuen.

Obst ist der heimliche Held, den Ihre Salsa braucht. Wenn Sie Ihrer Salsa ein wenig gehackte Ananas oder Mango hinzufügen, kann dies dazu beitragen, den Geschmack aufzuhellen und für eine süße Note zu sorgen, die die Zugabe eines zusätzlichen Süßungsmittels wie Honig überflüssig macht. Eine weitere unkonventionelle Frucht, die Sie in Ihrer nächsten Salsa-Portion unbedingt probieren sollten, sind Kapstachelbeeren. Diese Früchte ähneln in ihrer Konsistenz und Verwandtschaft einer Tomatillo, was sie zur perfekten Ergänzung zu Salsa macht. Im Gegensatz zur Stachelbeere aus der Familie der Johannisbeeren hat die Kapstachelbeere jedoch die dünne, papierartige Schale einer Tomatillo mit einem schönen Orangeton. Sie sollten diese Früchte erst essen, wenn sie vollständig ausgereift sind; Die Schale einer reifen Frucht wird blass oder fällt ab.

Aufgrund ihrer Eigenschaften kann die Kapstachelbeere wie eine Tomatillo verwendet werden. Sie können die reifen Stücke zerkleinern und direkt zur Salsa hinzufügen oder sie im Feuer rösten, um ihnen mehr Würze zu verleihen.

Es ist üblich, ein Glas Salsa aus dem Kühlschrank zu nehmen, es in eine Tasse zu löffeln und die Chips sofort hineinzutunken. Damit Ihre Salsa jedoch den besten Geschmack erhält, sollten Sie versuchen, sie zunächst auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Dadurch kommt der Geschmack der Tomaten besser zur Geltung; Aus diesem Grund wird Salsa im Ursprungsland der Salsa, Mexiko, oft warm in Terracotta-Töpfen serviert.

Wenn Sie zu ungeduldig sind, darauf zu warten, dass Ihre Salsa Zimmertemperatur erreicht, können Sie jederzeit auf technischere Methoden zurückgreifen. Sie können die Salsa in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis sie sich warm, aber nicht heiß anfühlt. Denken Sie daran, in regelmäßigen Abständen umzurühren, um eine ungleichmäßige Erwärmung zu vermeiden. Als nächstes können Sie die Salsa mit etwas Wasser in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sie warm ist.