Wie man Sojamilch herstellt

Sojamilch ersetzt langsam weltweit Milch. Es wird durch Mahlen von Sojabohnen und Auspressen der Flüssigkeit aus der Mischung gewonnen, um ein Produkt auf Milchbasis zu bilden. Diese vegane Alternative zu Milchprodukten wird seit dem 19. Jahrhundert vorwiegend in der asiatischen Küche verwendet, vor allem in China.

Heutzutage ist die Auswahl an milchfreien, veganen und pflanzlichen Lebensmitteln sehr gefragt, was viele milchfreie Optionen wie Mandelmilch, Pistazienmilch, Cashewmilch und sogar Hafermilch auf der Welt beliebt macht.

Sojamilch hat eine vielfältige Verwendung im kulinarischen Bereich. Seine cremige Textur und seine Nährwerte (Omega-3, entzündungshemmende Wirkstoffe und Antioxidantien aus Flavonoiden) machen es zu etwas ganz Besonderem. Darüber hinaus können Menschen mit Laktoseintoleranz diese Milch problemlos in Tee, Kaffee oder Smoothies in ihren Alltag integrieren, ohne sich aufgebläht oder blähend zu fühlen.

Sojamilch enthält Antioxidantien; es ist entzündungshemmend und hat möglicherweise herzschützende Eigenschaften. Untersuchungen deuten auch darauf hin, dass Sojalebensmittel möglicherweise dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Osteoporose zu verringern.

Eine Tasse Sojamilch hat etwa 130 Kalorien, 4,9 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Protein und 10 g Zucker. Mit neun essentiellen Aminosäuren und einer guten Proteinquelle ist es das Kraftpaket der Ernährung.

Sojamilch lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen und im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum aufbewahren. Es ist viel günstiger als im Laden gekaufte und außerdem sehr einfach zuzubereiten. So können Sie es zu Hause zubereiten.

Einweichen: Zunächst benötigen Sie trockene Sojabohnen, die leicht im Supermarkt zu finden sind. 3 Tassen Sojabohnen in 6 Tassen Wasser einweichen. Lassen Sie es über Nacht stehen, damit es die gesamte Feuchtigkeit aufsaugen kann, damit es weich wird und sich leicht abziehen lässt. Entfernen Sie die Außenhaut, indem Sie sie aneinander reiben. Spülen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, ist das in Ordnung, aber dadurch wird die Bohne sauberer und die Milch erhält eine bessere Farbe. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.

Mischung: Geben Sie in einen Mixer 3-4 entkernte Datteln, um der Milch zusätzliche Süße und Geschmack zu verleihen. Nach Belieben können Sie auch Vanilleessenz und Zimtpulver hinzufügen. Fügen Sie nun die geschälten Sojabohnen hinzu und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um sie 2-3 Minuten lang zu einer Paste zu verrühren. Nachdem die Paste fertig ist, legen Sie sie beiseite und nehmen Sie ein Käsetuch, damit Sie die Milch hindurchdrücken können. Sie können auch einen Netzbeutel oder ein Netzsieb verwenden.

Beanspruchung:Drücken Sie die Milch durch das Netzgewebe, indem Sie einen Löffel Sojapaste nehmen und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.

Kochen: Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf, fügen Sie 2 Tassen gefiltertes Wasser hinzu und rühren Sie um. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, umrühren und sofort auf niedrige Hitze reduzieren, damit es nicht anbrennt. 2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es in ein Glas oder lagern Sie es 3-4 Tage lang im Kühlschrank oder lagern Sie es länger in einem tiefen Kühlschrank. Aufgrund des geringen Zuckergehalts in Sojamilch kann sie für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es kann in Desserts und sogar im Hauptgericht verwendet werden. Sie können jedes Gericht Ihrer Wahl zubereiten. Außerdem kann Sojamilch zu Tofu verarbeitet werden, der eine beliebte Zutat in einigen asiatischen Gerichten ist.

Der Autor ist Fitness- und Ernährungstrainer/Kulinarikexperte.